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很交通不便，物产不丰。所以口味偏重，他们需要口味偏重的菜肴来下更多的饭。人只有在填饱肚子的前提下才能选择口味，你仔细看酒楼里每一道菜，都是重口饭菜。萝卜，白菜全是腌菜，连清炒都极少，因为马上过冬了，天寒地冻，蔬菜难以存活，他们吃不上新鲜的蔬菜，只能吃腌菜。你在京都时是不是很少吃过腌菜？”
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